Modo de preparación
Poner la mantequilla blanda en un bol junto con el azúcar. Batir con una batidora eléctrica de varillas hasta obtener una crema suave.
Agregar los huevvos uno a uno sin dejar de batir hasta que estén bine integrados en la crema de mantequilla.
En otro bol, tamizar la harina con la levadura, la canela y una pizca de sal. Mezclar con las nueces molidas y la piel de limón rallada.
Agregar los ingredientes secos poco a poco a la crema de mantequilla y huevos, revolviendo con una cuchara hasta obtener una mezcla homogénea.
Forrar una bandeja de 28/28 cm con papel de hornear. Echar la masa y alisar la superficie.
Mezclar los 50 gramos de nueces picadas, las galletas trituradas, 50 g de mantequilla ligeramente derretida, 50 g de azúcar moreno, el ron y la canela.
Limpiar y descorazonar las manzanas. Rellenarlas con la mezcla de relleno.
Colocar las manzanas rellenas sobre el bizcocho de nuez y precionar para que se hundan.
Hornear a 180ºC con ventilador durante unos 40 minutos.
Desmoldar la tarta de manzana sobre una rejilla y luego espolvorear con azúcar glass.
Buen provecho.
Nota: Podéis hacer la tarta de manzanas enteras y nueces con cualquier tipo de galletas, no es necesario que sean precisamente las galletas de almendra Amarettis ya que la combinación de almendra y canela no le gusta a todo el mundo.
