Modo de preparación
Partimos las galletas en trocitos pequeños.
En un bol, mezclamos 2/3 de las nueces picadas con la confitura de frambuesas.
Batimos las yemas de los dos huevos con la maicena y 1 taza de agua fría.
Vertemos esta mezcla en una cacerola con la leche hirviendo (endulzada con azúcar al gusto). Cocinamos la crema hasta que espese y luego la dejamos enfriar.
Agregamos las galletas y las nueces con confitura a la crema y removemos bien.
Forramos un recipiente hondo con film transparente y vertemos la mezcla de galletas y crema, alisando la superficie.
Guardamos en la nevera por unas 3-4 hojas.
Pasado el tiempo, montamos las claras de los dos huevos con el azúcar. Desmoldamos la tarta y la untamos con el merengue preparado.
Decoramos con el recto de las nuevas picadas.
Guardamos la tarta de nueces y galletas en la nevera hasat la hora de servir.
