Modo de preparación
Hervir los espaguetis en agua con sal.
Separar las yemas de las claras de los dos huevos y batirlas. Sazonar con pimienta negra.
Dorar la panceta cortada en daditos en uan sartén sin nada de grasa.
Picar los ajos y aplastarlos con el cuchillo para obtener una pasta. Ponerlo en la sartén con la panceta/bacon.
Rallar el parmesano y reservarlo.
Una vez cocidos los espaguetis, transferirlos a la sartén con la panceta y agregar un poco de agua de la cocción. Sazonar con pimienta negra y sal al gusto.
Levantar la sartén y colocarla encima de la olla donde cocinaste los espaguetis, luego agregar las yemas. Las yemas se cocinarán con el vapor. Remover bien y agregar el parmesano rallado.
Servir la pasta carbonara clásica espolvoreada con más parmesano rallado o en escamas finas.
