Modo de preparación
Tamizar la harina sobre la superficie de trabajo, hacer un hueco en el medio y poner el azúcar, la sal, el huevo batido y 30 ml de agua tibia.
Cortar la mantequilla fría en daditos y poner en la harina alrededor del hueco.
Mezclar con un tenedor o cuchillo hasta que se formen migas. Luego formar una bola de masa y guardarla en la nevera por unos 30 minutos.
Engrasar y enharinar un molde de tarta (26 cm de diámetro). Extender la masa entre dos hojas de papel de hornear pasando el rodillo hasta que quede fina. Colocar la hoja de masa en el molde.
Levantar un borde y recortar la masa sobrante. Pinchar con un tenedor. Precalentar el horno a 180 grados.
Fundir el chocolate fondant junto con la mantequilla.
Separar las claras de las yemas. Batir las yemas con el azúcar, la piel de limón y la vainilla. Echar el chocolate y mezclar.
Montar las claras de huevo con el jugo de limón y la maicena. Incorporarlas a la mezcla de chocolate y verter en el molde alisando el relleno con una espátula.
Hornear la tarta durante 45 minutos en posición baja de la rejilla.
Retirar del horno, dejar unos minutos en el molde antes de desmoldar.
¡Maravillosa tarta de chocolate!
