Tarta de chocolate y nueces

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Yordanka Kovacheva
Traducido por
Yordanka Kovacheva
Tarta de chocolate y nueces
Foto: marcheva14
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Preparación
50 min.
Cocción
40 min.
Total
90 min.
Raciones
12
"Tarta de chocolate y nueces para fiestas y cumpleaños"

Ingredientes

  • harina de repostería - 150 g
  • nueces - 150 g
  • huevos - 3 L
  • azúcar - 170 g
  • yogur griego - 260 g
  • leche - 60 ml
  • mantequilla - 120 g, derretida
  • levadura química - 16 g
  • canela - 1/4 cdta, en polvo
  • cacao - 1/2 cdta, alto porcentaje de grasa
  • sal - 1 pizca
  • Ganache
  • chocolate negro - 200 g, para fundir
  • nata - 150 ml, 30% de grasa
  • miel de acacia - 1 cdta, opcional
*medidas y cantidades

Modo de preparación

Trituramos las nueces junto con 60 gramos del azúcar (deben quedar troceadas pero no muy finas). Agregamos la canela, mezclmaos bien y reservamos.

En un bol, batimos los huevos con el azúcar restante hasta que queden espumosos y blanquesinos. Agregamos el yogur griego que es muy cremoso y suave. Batimos a velocidad media hasta obtener una mezcla homogénea - esto lleva de 1 a 2 minutos. Luego reducimos la velocidad a baja y agregamos la mantequilla derretida en hilo fino. Continuamos con las nueces, la leche y la harina tamizada con la levadura y el cacao. Batimos a velocidad baja hasta obtener una mezcla suave y homogénea.

Echamos la masa de bizcocho en un molde de 24 cm de diámetro, previamnete engrasado y enharinado. En el fondo del molde se puede poner una hoja de papel de hornear.

Horneamos la tarta a 170 grados durante unos 45 minutos o hasta que al pincharla con un palillo, éste salga seco.

Retiramos del horno, dejamos enfriar por unos 4-5 minutos y desmoldamos sobre una rejilla.

Ganache

Calentamos la nata con la miel hasta el punto de ebullición. Vamos removiendo periódicamente para que no se queme. Retiramos del fuego y agregamos el chocolate troceado. Removemos hasta que se derrita y dejamos un rato a temperatura ambiente para que cuaje un poco.

Colocamos la tarta de chocolate y nueces en un plato adecuado o bandeja de tarta sin quitar la rejilla. Echamos la ganache en el medio y vamos inclinando para que se reparta uniformemente. Esta cantidad es suficiente para cubrir toda la tarta de nueces. Lo que nos sobra de ganache lo podemos recoger y guardar en la nevera para hacer algún otro postre (a la hora de usar, fundimos al baño maría).

Dejamos la tarta con glaseado a temparatura ambiente durante un tiempo.

Mientras tanto horneamos trozos enteros o mitades de nueces a 180 grados para que queden crujientes. Los dejamos enfriar y colocamos en la superficie de la tarta en forma de círculo.

Dejamos reposar la tarta durante 1 hora en la nevera para que la ganache se endurezca bien.

Despues de eso, ya podemos cortarla en trozos triangulares.

Esta es una receta italiana de tarta de chocolate y nueces - facíl de preparar y muy adecuada para ocaciones festivas, cumpleaños. En boca es fina, jugosa, aterciopelada, tampoco excesivamente dulce, pero sí muy rica.

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