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Crema pastelera al ron

Yordanka KovachevaYordanka Kovacheva
Autor
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Crema pastelera al ron
Foto: Yordanka Kovacheva
1 / 4
03/03/2023
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Preparación
10 min.
Cocción
10 min.
Total
20 min.
Raciones
3
"Crema suave al ron, con la que dar la bienvenida a tus invitados más queridos"

Ingredientes

  • leche fresca - 500 ml
  • huevos - 3 uds
  • harina - 55 g
  • ron - 2 - 3 cdas, negro
  • azúcar - 100 g blanco, cristal
  • azúcar - 1 cda, moreno
  • vainilla - 1 cdta
  • esencia de ron - 2 - 3 gotas
  • Reducción de ron
  • ron - 6 - 8 cdas, negro o blanco
  • azúcar - 3 cdas, rasas, moreno
*medidas y cantidades

Modo de preparación

Calentar la leche con el azúcar a fuego medio-bajo.

Batir los huevos con la harina y el azúcar moreno. También puedes añadir un poco de leche a la mezcla para diluirla.

Vierta la mezcla de huevo en la leche tibia en un chorro fino, luego agregue el ron, la vainilla y la esencia y bata enérgicamente la crema pastelera durante 7 minutos a fuego bajo a medio. La temperatura no debe exceder los 90 grados.

Si después del minuto 7 la crema no se ha espesado, aumente el tiempo en uno o dos minutos.

Divida el pudín preparado en tazones y déjelo enfriar durante unos minutos, luego proceda con la reducción de ron.

Vierta 6-8 cdas de alcohol, mezcle con el azúcar moreno y deje que el líquido se reduzca casi a la mitad. Retire del fuego, espere 2-3 minutos y riegue las copas con las cremas.

Cuando la crema pastelera al ron se enfría, está lista para comer, pero si lo deseas, puedes enfriar antes de servir.

¡Buen provecho!

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