Modo de preparación
Prepare la base para la pizza de coliflor triturando los floretes de coliflor en una licuadora. Retíralas a un bol y muele el queso Gouda por separado.
Viértelo sobre la coliflor y añade los dos huevos batidos, la harina de coco, la sal, el orégano y la pimienta. Mezcle hasta obtener una masa homogénea. Si queda muy fina, agrega más harina de coco.
Como la coliflor soltará agua y licuará la masa, puedes ponerla previamente en una sartén con dos cucharadas de aceite y cocinar para eliminar la humedad. Sin embargo, con esta versión, tendrás que esperar a que se enfríe antes de mezclar con los huevos y el queso Gouda.
Extiende la masa de coliflor en una bandeja forrada con papel de horno (puede estar ligeramente engrasada). Debes obtener una base de pizza delgada.
Mete en el horno con ventilador a 175ºC y hornee hasta que esté dorada. Luego unte con salsa de tomate para pizza (yo la hago un poco picante) y distribuye el bacon picado, mozzarella, alcaparras y orégano encima.
Hornee hasta que la mozzarella se derrita y el bacon esté ligeramente dorado.
Sirve la pizza de bacon con base de coliflor caliente y disfruta de una cena ligera y deliciosa.
¡Buen provecho!
