Modo de preparación
Batir los huevos junto con el azúcar y el aceite con unas varillas.
Agregar las nueces, las especias y la harina tamizada con la levadura en polvo.
Mezclar, agrega las zanahorias y volver a mezclar de nuevo.
Dividir la masa en dos moldes de 18-20 cm de diámetro y hornear en horno precalentado a 180ºC durante unos 20-30 minutos.
Para la crema de relleno, batir el mascarpone y la nata con el azúcar glass.
Cortar el bizcocho base completamente enfriado por la mitad y cubrir cada disco con la crema.
Luego untar el pestel por todos lados con crema de mascarpone y refrigerar durante 4-6 horas.
Preparar la salsa de caramelo para el delicioso pastel de zanahoria.
Derretir el azúcar, una vez que el azúcar comience a caramelizarse agregar la mantequilla, luego la nata y mezclar hasta que quede suave.
Cubrir la tarta de zanahoria y crema de mascarpone con esta rica salsa de caramelo.
