Tarta de chocolate y caramelo

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MasterChef
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Yordanka Kovacheva
Traducido por
Yordanka Kovacheva
Tarta de chocolate y caramelo
Foto: marcheva14
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Preparación
30 min.
Cocción
35 min.
Total
65 min.
Raciones
10
"Las dietas son para los que no saben disfrutar de la vida, y nosotros preferimos un trozo de tarta de chocolate y caramelo"

Ingredientes

  • harina - 220 g
  • cacao en polvo - 90 g
  • bicarbonato de sodio - 12 g
  • sal - 1 pizca
  • azúcar - 300 g
  • huevos - 2 uds
  • aceite de oliva - 110 ml
  • suero de mantequilla - 240 ml
  • vainilla - 2 cdtas, extracto
  • agua caliente - 240 ml
  • dulce de leche - 397 g o leche condensada
  • Salsa de Caramelo
  • azúcar - 100 g
  • agua - 30 ml
  • nata - 60 ml, 35% de grasa
  • mantequilla - 1 cda, 14 g
  • vainilla - 1 cdta, extracto
  • sal - 1/2 cdta
  • Nata con caramelo
  • nata para montar - 360 ml, fría
  • salsa de caramelo - 80 ml
  • Para decorar
  • pepitas de chocolate - chips de chocolate
*medidas y cantidades

Modo de preparación

Horno - 180 grados;

Molde rectangular 33/23, engrasado y enharinado (o molde de tarta con un diámetro de 24-26 cm, engrasado y enharinado).

Tamizar la harina con el cacao, la sal y el bicarbonato de sodio.

Batir los huevos en un bol junto con el azúcar, el aceite y la vainilla. Agregar el suero de leche en porciones, alternando con la harina. Batir hasta obtener una mezcla homogénea agregando poco a poco el agua caliente. Echar la masa en el molde.

Hornear a 180 grados durante unos 30 minutos o hasta que al pinchar con un palito de madera, éste salga limpio y seco.

Sacar el bizcocho horneado y, mientras está caliente, pinchar con unel mango de una cuchara de madera, haciendo 5 agujeros de ancho y 8-9 agujeros de largo.

Rellenar los agujeros con dulce de leche y distribuir el resto por toda la superficie del bizcocho. Dejar enfriar por completo.

Para la salsa de caramelo: Poner el azúcar y el agua en una cacerola a fuego moderado. En cuanto se caramelice, retirarla del fuego y agregar la nata. Volver a poner a fuego moderado revolviendo enérgicamente hasta que el caramelo se derrita por completo (1-2 minutos). Luego retirar del fuego y agregar la cucharada de mantequilla y la vainilla. Remover hasta obtener una salsa suave. Separar 80-90 g de la salsa y dejarla a un lado.

Para la nata con caramelo:

Montar la nata hata que quede cremosa, luego mezclarla con la salsa de caramelo reservada (unos 80-90 g). Volver a batir hasta que quede homogénea.

Extender la nata montada sobre el bizcocho enfriado y alisarlo con la espátula de paleta.

Calentar el caramelo restante a fuego muy lento y distribuirlo al azar por encima en un chorro fino. Se pasa un palo largo de madera por encima para conseguir un efecto mármol. Decorar con las pepitas o chispas de chocolate.

Dejar enfriar el pastel de caramelo completamente a temperatura ambiente y luego refrigerarlo.

Al servir, cortarlo en cuadritos más grandes o como más te guste.

El suero de leche es el producto residual o líquido de la producción de mantequilla a partir de nata. El líquido que queda se ll Quizás el nombre del búlgaro.

La forma más sencilla de hacerlo es con 1 taza de leche y 1 cucharada de ácido cítrico o jugo de limón. Dejar reposar unos 10-15 minutos.

Elegí preparar suero de leche con nata alta en grasa, que vertí en un frasco hondo con tapón de rosca y, batiendo vigorosamente y de manera continua, después de unos 15-20 minutos, el líquido se separó, es decir. suero de leche, y lo otro que conseguí fue mantequilla, que escurrí muy bien. Es una cuestión de elección.

La tarta de chocolate y caramelo está lista para servir.

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