Modo de preparación
Empezamos con el relleno de frutas para las tartaletas:
Ponemos en un cazo las fresas lavadas, limpias y cortadas junto con el azúcar y 60 ml de zumo de naranja.
Llevamos a fuego moderado y removemos durante unos 10 minutos.
Disolvemos la maicena en el zumo de naranja restante y agregamos a la mezcla de frutas. Removemos durante aproximadamente 1-2 minutos y retiramos del fuego.
Para la masa, tamizamos la harina en un bol, mezclamos con el azúcar y cortamos la mantequilla en trozos. Frotamos con los dedos hasta que se formen migas, luego agregamos el huevo y juntamos las migas hasta formar una bola de masa suave. Si aún está seca, añade un poco de agua fría para ablandarla.
Engrasamos 10 moldes para t (de 9 cm de diámetro). Toma 50 gramos de la masa, forma una bola y colócala en el medio de cada molde. Extender con los dedos por el fondo y las paredes rizadas para que se adhiera bien y en una capa fina y uniforme.
Pinchamos las bases de masa con un tenedor y los colocamos en el frigorífico durante 30 minutos o en el congelador durante 15 minutos.
Luego untamos con clara de huevo batida y horneamos en el horno a 180º C durante unos 15 minutos. Dejamos enfriar por completo.
Mientras tanto, hacemos la crema de mascarpone:
Ponemos las hojas de gelatina en agua fría para que se hidraten.
Rallamos la piel de medio limón con un rallador de cítricos y mezclamos con el azúcar.
Ponemos la nata en un cazo y añadimos el azúcar aromatizada con cítricos. Calentamos a fuego moderado y después de que el azúcar se haya derretido añadimos la gelatina (bien escurrida del agua). La temperatura del líquido no debe exceder los 80ºC, ya que se neutralizará la acción de la gelatina.
Mezclamos muy bien, luego agregamos el mascarpone y batimos hasta obtener una crema líquida suave.
Repartimos la crema en las tartaletas y dejamos reposar en el frigorífico durante un mínimo de dos horas.
Finalmente, colocamos dos cucharadas de fresas encima de cada tartaleta.
¡Muy ricas tartaletas de fresa para tu celebración personal y para todos tus seres queridos!
