Modo de preparación
Las patatas se hierven en agua con sal. Una vez que se enfrían, se pelan y se pasan por una prensa. Agrega sal al gusto, dos huevos, mantequilla y leche tibia. Se mezcla todo hasta obtener un puré de patatas relativamente suave.
Las cebollas y los champiñones se limpian y se cortan en rodajas. Se fríen en mantequilla y aceite caliente hasta que estén dorados. Se sazonan con sal y pimienta al gusto.
Con ayuda de una manga pastelera o simplemente con una cuchara se forman nidos a partir del puré de patatas, haciendo primero el fondo y luego los lados.
Los nidos ya formados se rellenan con la mezcla de cebolla y champiñones. Espolvorea queso rallado encima y hornea en el horno a 180 grados durante unos 20 minutos.
Sirva los nidos de patatas con champiñones con una ensalada adecuada.
