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Nidos de espinacas con huevo

Yordanka KovachevaYordanka Kovacheva
Autor
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Nidos de espinacas con huevo
Foto: Yordanka Kovacheva
1 / 4
31/01/2022
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Preparación
18 min.
Cocción
40 min.
Total
58 min.
Raciones
5
"Una receta que viene directo del recetario de mi madre. ¡Muy recomendable!"

Ingredientes

  • espinacas - 300 g
  • patatas - 1 pieza grande (300 g)
  • ajo - 1 diente
  • cebolleta tierna - 1 tallo
  • huevos - 3 piezas
  • queso de cabra - 180 - 200 g
  • aceite de oliva - 2 - 3 cucharadas
  • jugo de limón - 1 - 2 cucharadas
  • pimienta negra - al gusto
  • sal - al gusto
*medidas y cantidades

Modo de preparación

Hervimos la patata en agua con sal. Debe quedar semi-cocida.

Calentamos una sartén con aceite de oliva a fuego bajito y sofreímos ligeramente el diente de ajo cortado en finas láminas y la cebolleta tierna picada. Agregamos las espinacas, lavadas y cortadas. Espolvoreamos con un poco de sal y salteamos hasta que las espinacas se ablanden un poco. Retiramos del fuego y dejamos enfriar.

En un bol, rallamos la patata medio cocida e incorporamos las espinacas. Cascamos un huevo grande o dos más pequeños, salpimentamos y vertemos el jugo de limón. Mezclamos bien hasta obtener una masa homogénea.

Cogemos unos moldes para muffins u otros moldes adecuados, previamente engrasados o forrados con papel de aluminio (también engasado), ponemos de la mezcla y formamos unos nidos con agujero en el medio.

En el agujero del nido, ponemos unos trocitos de queso de cabra y encima colocamos una yema de huevo (en algunos de los nidos, podemos poner clara de huevo para obtener diferentes colores y texturas). Si es necesario, ponemos algún huevo demás, dependiendo del tamaño de los nidos.

Horneamos a 200 grados durante 10-15 minutos o hasta que los huevos en la superficie se vuelven firmes y formen una costra finita.

Servimos calientes. ¡Buen provecho!

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