Modo de preparación
Cortamos la carne de cerdo en porciones y doramos con un poco de aceite directamente en la fuente donde vamos a hornear.
Removemos periódicamente durante unos 10 minutos, luego agregamos la cebolla y zanahoria picadas.
Lavamos las hojas frescas de acedera o vinagrera. Quitamos las venas más gordas de las hojas, troceamos y ponemos en la fuente con la carne. En cuanto las verduras cambien de color y se ablanden, agregamos el arroz lavado junto con una taza de agua.
Sazonamos el arroz con cerdo poniendo sal, pimienta negra y pimentón dulce al gusto. Cocinamos hasta que el arroz absorba el líquido, luego añadimos un tomate rallado.
Vertemos dos tazas de agua y metemos en el horno precalentado a 200 grados. Horneamos el arroz con cerdo y acedera durante unos 50 minutos.
