Modo de preparación
El cordero se lava, se seca, se corta en porciones y se espolvorea con sal.
Puedes recortar parte del exceso de grasa.
En un bol mezclar el aceite de oliva, el pimentón, la pimienta negra y la especia árabe.
Extender la mezcla resultante sobre cada trozo de carne. Dejar reposar en el frigorífico durante al menos 2 horas.
Si la olla a presión no tiene parrilla interna antiadherente, se colocan ramas gruesas de parra o morera lavadas.
Colocar encima las ramitas lavadas de especias frescas y verter la cerveza.
Poner la carne en la olla, cerrar bien con la tapa y ponerla al fuego.
Cocinar el estofado de cordero durante 40 minutos después de que la válvula comience a liberar vapor.
Opcionalmente, puede transferir la carne a una fuente de horno adecuada y hornear por unos minutos para que se dore.
El cordero a la cerveza en olla a presión se sirve con guarniciones al gusto.
