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Estofado de ternera en la olla a presión

Albena AsenovaAlbena Asenova
Gurú
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Yordanka Kovacheva
Traducido por
Yordanka Kovacheva
Estofado de ternera en la olla a presión1 / 5
21/05/2023
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Preparación
20 min.
Cocción
60 min.
Total
80 min.
Raciones
6
"Una olla a presión es una comodidad que toda ama de casa debe tener en casa, más que nada por el gran estofado de ternera que se puede preparar en ella"

Ingredientes

  • ternera - 500 g, churrasco u otra parte apta para guisar
  • aguardiente de orujo - 50 ml
  • cebolla - 1 cabeza
  • apio nabo - 1/4 raíz
  • zanahorias - 2 uds
  • patatas - 3 uds
  • caldo de ternera - 1 pastilla
  • sal
  • aceite - 3 cdas
  • apio - 1 tallo, las hojas
  • pimienta negra
*medidas y cantidades

Modo de preparación

El churrasco de ternera se lava y se coloca en la olla a presión.

Se cubre con agua, aguardiente de orujo, aceite y sal al gusto, luego la olla se lleva al fuego.

Antes de cerrar la tapa, se retira la espuma formada.

El aguardiente se usa para ayudar a cocer la carne más rápido y también le da un sabor específico al estofado de ternera.

Después de cerrar herméticamente, la olla se detecta unos 30 minutos después de que el vapor comience a salir de la válvula.

Se quita la tapa, se añade agua y se añaden la cebolla, la raíz de apio y las zanahorias previamente limpiadas y picadas en trozos grandes.

Cuando empiecen a ablandarse, añadir las patatas cortadas en trozos grandes y la pastilla de caldo.

Si lo desea, se pueden agregar 3-4 cucharadas de tomates triturados, pero no es necesario.

Cuando la ternera estofada está casi lista, se agregan hojas de apio finamente picadas.

El estofado de ternera en la olla a presión se retira del fuego y se sazona con pimienta negra recién molida.

Para obtener un caldo agradable y rico, es imperativo que la ternera utilizada esté con hueso.

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