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Tarta de manzana alemana con mazapán

IvelinaIvelina
MasterChef
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Yordanka Kovacheva
Traducido por
Yordanka Kovacheva
Tarta de manzana alemana con mazapán
Foto: Ivelina
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Preparación
60 min.
Cocción
35 min.
Total
95 min.
Raciones
10
"Disfruta de esta mágicamente deliciosa tarta de manzana y mazapán alemana"

Ingredientes

  • Masa
  • harina - 200 g
  • levadura química - 1 cdta
  • quark - 100 g, queso
  • azúcar - 100 g
  • azúcar de vainilla
  • mantequilla - 100 g
  • sal - 1 pizca
  • Relleno
  • manzanas - 1 kg
  • jugo de limón - 4 cdas
  • azúcar - 2 cdas
  • canela - 10 g
  • mazapán - 150 g de masa cruda
  • azúcar glass - 1 cda
  • yema de huevo - 1 ud
*medidas y cantidades

Modo de preparación

Para hacer la masa, mezclar la harina con la levadura en polvo, tamizar sobre la superficie de trabajo, hacer un hueco en el medio y añadir el quark. Agregar el azúcar, el azúcar de vainilla, la sal y la mantequilla por el borde y amasar rápidamente la masa. Formar una bola, envolverla en film transparente y meter en el frigorífico durante 1 hora.

Para el relleno, cortar las manzanas en cuartos, quitarles el corazón, pelarlas y cortarlas por la mitad en forma transversal. Cocinar a fuego lento los trozos de manzana con jugo de limón, 2 cucharadas de agua, azúcar y canela durante unos 5 minutos. Enfriar y escurrir reservando el líquido.

Estirar la masa sobre una superficie enharinada, forrar el molde con ella y formar un borde de 4 cm de altura. Pinchar varias veces con un tenedor.

Rallar el mazapán uniformemente sobre la base de masa del molde desmontable.

Repartir los trozos de manzana sobre la base. Cortar tiras de 1 cm de ancho con un cuchillo, cubrir la tarta de manzana en forma de enrejado y esparcir la yema batida y el jugo de manzana encima de la tarta.

Hornear durante unos 35 minutos. Retirar del horno, dejar enfriar y luego desmoldar. ¡Disfruta de esta mágicamente deliciosa tarta alemana de manzana y mazapán!

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