Modo de preparación
Para esta receta de pan de queso, utiliza el suero de la leche de oveja casera que sobró de hacer queso.
Desmenuzar la levadura en los 320 ml de suero (a temperatura ambiente). Agrega el azúcar y mezcla.
Para esta receta no tenemos que esperar a que la levadura forme espuma.
Vierta el suero, 45 ml de aceite y la clara de huevo ligeramente batida. Reserva la yema.
Tamizar la harina con la sal en un bol y hacer un hueco en el medio, en el que verter la mezcla líquida.
Coge un poco de harina de los lados y mezcla suavemente con el líquido hasta que se absorba por completo.
Agrega la mantequilla blanda mientras amasas, así como espolvorea harina, si es necesario, para que no se te pegue al principio. Para su comodidad, transfiera la masa de pan a la encimera de la cocina.
Cuando obtengas una masa suave, déjala reposar 15 minutos y vuelve a amasar por un minuto.
Repita este procedimiento una vez más.
Vuelva a colocar en el bol, tapa con film transparente y deja reposar durante 40 minutos.
Divida la masa leudada en 6 partes iguales. Extienda cada uno de ellos hasta formar un circulo. Engrase los discos de masa con mantequilla, esparce queso desmenuzado y colóquelos uno encima del otra. Al último no le pongas queso, solo mantequilla.
Pasa el rodillo para adelgazar la masa en capas y también puedes presionar con las palmas.
Enrollar, cortar en rodajas gruesas y disponer en un molde engrasado o forrado con papel pergamino (de 28 cm de diámetro).
Cubra el molde con un paño limpio y déje durante 15-20 minutos para llenar los espacios libres entre el rollo después de que comience a subir nuevamente.
Rocie el pan de queso con 50-60 ml de suero para que lo absorba y se moje.
Mételo en un horno precalentado a 45 grados, así el líquido se absorberá mejor y al mismo tiempo la temperatura más alta acelerará el proceso de fermentación.
Pasados unos 35-40 minutos o cuando notes que el pan festivo ha subido, viértelo bien una vez más con el suero restante en el que has batido la yema y dos cucharadas de aceite.
Hornee a 180 grados en horno precalentado durante 35-40 minutos o hasta que el pan esté dorado.
Sirva este jugoso pan de queso con suero de leche.
¡Disfrute de su comida!
