Modo de preparación
Las berenjenas y los calabacines se lavan y se cortan en rodajas.
Las berenjenas se pueden colocar en un recipiente con agua con sal para quitarles el amargor.
Los pimientos se lavan, se limpian de semillas y se cortan en dados.
Se limpian también las cebollas y los ajos, se cortan en trozos pequeños y se fríen en aceite de oliva durante unos cinco minutos.
Cuando se ablanden, se añade el concentrado de tomate y el tomate triturado.
La salsa se condimenta con sal, comino y orégano seco. Cocine durante unos cinco minutos.
Coloca las verduras en una bandeja rectangular, alternando rodajas de calabacín con rodajas de berenjena y trozos de pimiento en el medio.
Espolvorea con sal y pimienta negra molida.
Echa la salsa de tomate encima, luego cubre el delicioso ratatouille con papel de aluminio y mételo al horno.
Hornea las apetitosas verduras en el horno a 200 grados durante unos 40 minutos (o hasta que las verduras estén blandas).
Poco antes de que estén listas, retire el papel de aluminio y hornee las verduras por otros 10 minutos.
Sirva las verduras asadas en salsa de tomate espolvoreadas con perejil fresco finamente picado.
