Modo de preparación
Lave bien el codillo y luego póngalo en una olla honda.
En un trozo de estopilla ponga los clavos, la pimienta de Jamaica y los granos de pimienta negra. Agregue el tomillo y la hoja de laurel, ata con cuidado formando un bollo y colócalo en la olla.
Limpia el apio, la zanahoria y la cebolla. Píquelos en trozos grandes y póngalos en la olla por la pierna.
Vierta la cerveza oscura y sazone con sal. Vierta agua para cubrir la carne de cerdo.
Cocine a fuego moderado durante aproximadamente 1 hora. Luego transfiera el codillo a una bandeja adecuada.
Precalienta el horno a 190 grados y asa el codillo de cerdo hasta que esté tierno - aproximadamente 2 horas.
Triture el caldo de la cocción con las verduras y echa un poco sobre el codillo a cada 15 minutos, de esta manera la carne quedará excepcionalmente tierna y sabrosa.
El codillo de cerdo asado (receta alemana) está listo para comer. Sirva con patatas hervidas, chucrut o cualquier guarnición que desee.
