Codillo de cerdo en salmuera

Sergei AnchevSergei Anchev
Cocinero
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Yordanka Kovacheva
Traducido por
Yordanka Kovacheva
Codillo de cerdo en salmuera
Foto: Sergei Anchev
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Preparación
30 min.
Cocción
120 min.
Total
150 min.
"No es necesario que piense en qué aperitivo poner en la mesa cada vez que tenga invitados nos aseguramos de proporcionarle la receta para el codillo de cerdo salado perfecto"

Ingredientes

  • codillo de cerdo - 1 codillo con piel, 1.5 - 2 kg
  • sal marina - 2 tazas
  • aceite vegetal - 2 cdas
  • pimentón dulce - 2 cdtas
  • pimienta negra - 1 cdta, recién molida
  • fenogreco - 1/2 cdta, en polvo
  • laurel - 2 hojas
  • romero - 1 ramillete
*medidas y cantidades

Modo de preparación

Con un cuchillo afilado, haga una docena de cortes a lo largo del codillo.

Coloque en un recipiente no muy ancho, espolvorea con sal y agrega agua hasta cubrir. El codillo debe reposar en esta salmuera durante 24 horas.

Haga una mezcla de aceite vegetal, pimentón rojo y fenogreco. Frota la carne bien con el adobo.

Luego envuélvalo bien en papel de aluminio, colóquelo en un recipiente adecuado con 1 taza de agua, laurel y romero. Mete al horno durante 2 horas a 150°C con la tapa puesta.

Cuelga el codillo de cerdo en salmuera en un lugar fresco y aireado durante 1 semana.

Luego guarde el aperitivo en el refrigerador o enfríelo en una bolsa.

¡Preparado así, este codillo de cerdo es realmente delicioso!

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