Modo de preparación
Limpiamos y picamos la cebolleta con un cuchillo bien afilado. La ponemos a rehogar en el aceite caliente, luego agregamos la acedera limpia y picada (hojas verdes de acedera común o vinagrera, también se puede sustituir por espinacas).
Agregamos la harina, sal al gusto, el pimentón y taza y media de agua.
Cocinamos el plato de primavera durante unos minutos a fuego medio alto, luego casacamos los huevos directamente dentro de la cacerola.
Los huevos de primavera con cebolleta y acedera se sirven adornados con perejil fresco picado.
