Modo de preparación
La soja texturizada se remoja en agua hirviendo.
Cortar la cebolla en julianas, picar el ajo y el perejil y cortar el tomate en dados pequeños. Rallar el queso.
Cuando los trozos de soja estén completamente blandos, se muelen en una picadora, pero no demasiado finos.
Sofreír la cebolla en un poco de aceite caliente a fuego medio. Cuando empiece a dorarse añadir la soja y el ajo. Agrega el puré de tomate, el maíz, las especias y el perejil.
Después de que se oscurezcan y se doren y los trozos de soja y todos los productos estén cocidos, retirarlos del fuego.
Poner el queso rallado en la mitad de cada tortilla, extender la mitad del relleno encima. Puedes poner un poco más de queso encima.
La parte que ha quedado libre de relleno se dobla sobre el relleno.
En una sartén seca a fuego medio, tostar cada quesadilla por ambos lados hasta que el queso se derrita por dentro y la quesadilla con soja texturizada esté ligeramente tostada por fuera.
