Modo de preparación
Pelar y rallar las zanahorias en un rallador fino. Batir los huevos con el azúcar y el aceite.
Añadir las nueces, las especias y la harina tamizada con la levadura química.
Remover, agregar las zanahorias y volver a remover.
Hornear a una temperatura de 165 grados en dos moldes de 18 cm de diámetro (yo horneé en moldes rectangulares de 19x13).
Enfríe los bizcochos sobre una rejilla, envuélvalos en papel aluminio o film transparente y refrigere durante la noche.
Pelar las naranjas y cortarlas, quitando las pepitas y las pieles finas.
Triturar la fruta con una licuadora (a la consistencia deseada). Echar en una cacerola, agregar la maicena y el azúcar.
Cocinar hasta que espese revolviendo constantemente. Enfriar completamente.
Al día siguiente, preparar las cremas.
Mezclar la nata agria con el azúcar, dejar durante media hora para derretir el azúcar y batir un rato con una batidora.
En otro bol, batir el mascarpone y la nata con el azúcar glass y pasar la mezcla a un colador.
Cortar los bizcochos por la mitad, cubrir cada plancha con la crema agria, luego usar la crema de mascarpone para cubrir los laterales de la tarta y rellena con la mezcla de naranja (puedes ver en las fotos).
Montar la tarta sin cubrir con la crema de mascarpone por encima.
Refrigerar el pastel de zanahoria durante 2-4 horas.
Luego cubrir por todos lados con crema de mascarpone y decorar con piel de naranja.
El pastel de zanahoria con nueces y naranjas está listo.
