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Pastel de zanahoria con nueces y naranjas

JuliyaJuliya
Ayudante de cocina
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Yordanka Kovacheva
Traducido por
Yordanka Kovacheva
Pastel de zanahoria con nueces y naranjas
Foto: Juliya
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"El sabor de este pastel no se puede describir con palabras, pruébalo"

Ingredientes

  • zanahorias - 180 g rallada
  • azúcar - 180 g
  • huevos - 4 piezas
  • harina - 190 g
  • nueces - 100 g molidas
  • levadura en polvo - 1 paquete (10 g)
  • aceite - 90 ml
  • canela - 1 cucharadita
  • nuez moscada - 1/2 cucharadita
  • jengibre - 1/2 cucharadita, en polvo
  • naranjas - 4 piezas
  • azúcar - 70 g
  • maicena - 20 g
  • crema agria - 500 g (20% de grasa)
  • azúcar - 130 g
  • mascarpone - 250 g
  • nata para montar - 100 ml
  • azúcar en polvo - 50 g
  • piel de naranja - para decorar
*medidas y cantidades

Modo de preparación

Pelar y rallar las zanahorias en un rallador fino. Batir los huevos con el azúcar y el aceite.

Añadir las nueces, las especias y la harina tamizada con la levadura química.

Remover, agregar las zanahorias y volver a remover.

Hornear a una temperatura de 165 grados en dos moldes de 18 cm de diámetro (yo horneé en moldes rectangulares de 19x13).

Enfríe los bizcochos sobre una rejilla, envuélvalos en papel aluminio o film transparente y refrigere durante la noche.

Pelar las naranjas y cortarlas, quitando las pepitas y las pieles finas.

Triturar la fruta con una licuadora (a la consistencia deseada). Echar en una cacerola, agregar la maicena y el azúcar.

Cocinar hasta que espese revolviendo constantemente. Enfriar completamente.

Al día siguiente, preparar las cremas.

Mezclar la nata agria con el azúcar, dejar durante media hora para derretir el azúcar y batir un rato con una batidora.

En otro bol, batir el mascarpone y la nata con el azúcar glass y pasar la mezcla a un colador.

Cortar los bizcochos por la mitad, cubrir cada plancha con la crema agria, luego usar la crema de mascarpone para cubrir los laterales de la tarta y rellena con la mezcla de naranja (puedes ver en las fotos).

Montar la tarta sin cubrir con la crema de mascarpone por encima.

Refrigerar el pastel de zanahoria durante 2-4 horas.

Luego cubrir por todos lados con crema de mascarpone y decorar con piel de naranja.

El pastel de zanahoria con nueces y naranjas está listo.

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