Modo de preparación
Cortar las ciruelas en trozos, espolvorearlas con azúcar, dejarlas reposar y que suelten su jugo. Ponerlas a fuego medio hasta que se ablanden bien y el almíbar se espese. Dejar enfriar y hacer puré;
Para la base, amasar la masa a partir todos los productos mencionados, forma una bola y envuélvela con film transparente. Refrigerar para durante unos 30 minutos;
En una superficie enharinada, extender la masa en forma de círculo bastante regular, de mayor diámetro que el molde en el que va a hornear. El mío tiene 26 cm de diámetro, que es perfecto para esta receta. Cubrir con papel de horno y colocar la masa, con cuidado de no romperla, levantar los bordes, pegándolos a las paredes (para asegurarse de que la masa no se rompa cuando la mueva, use un molde con fondo desmontable, cubra el fondo desabrochado con el papel y extienda la masa directamente sobre él, luego gire los extremos y sujete la otra parte del molde;
Hornear a 200 grados en el horno precalentado hasta que la masa esté dorada (unos 10-12 minutos). Retirar y dejar enfriar mientras preparas la crema pastelera;
Ponga la leche con el azúcar y la ralladura de limón en la estufa. Disolver la maicena en el agua y tan pronto como la leche hierva, retirar la piel de limón y comenzar a verter en un chorro fino, revolviendo constantemente. Agregar la vainilla y la canela y reducir el fuego. Cocinar por 5 minutos, revolviendo periódicamente;
Espere a que la crema pastelera se enfríe un poco, pero no demasiado, y viértala sobre la base. La cantidad es la justa para que no se salga, pero igual ten cuidado y reparte uniformemente;
Una vez que la crema se haya enfriado por completo, debe estar firme. Extiende las ciruelas sobre la superficie de la tarta, dejando dos dedos de los bordes, que espolvoreas con crocanti;
Puedes consumir inmediatamente. El pastel no es ni pesado ni demasiado dulce. ¡Muy sabroso y fresco!
