Modo de preparación
En primer lugar cocemos el arroz y lo dejamos aparte.
En un bol mezclmaos las yemas con el azúcar y la vainilla. Batimos hasta obtener una mezcla homogénea.
A continuación, calentamos la leche a fuego moderado y agregamos el arroz cocido y la mezcla de yemas y azúcar. Cocinamos a fuego bajito hasta que el postre espese, tomará unos 2-3 minutos sin dejar de remover.
Una vez listo, volcamos el arroz con leche en un recipiente adecuado y dejamos enfriar.
Espolvoreamos con azúcar y caramelizamos con la ayuda de un soplete de cocina. Si no tenemos soplete, podemos hacerlo en el horno, función grill para caramelizar el azúcar. Dejamos enfriar para que el caramelo quede crujiente, luego podemos servir nuestro pudín.
El pudín de arroz Brûlée es muy rico.
Nota: He utilizado arroz Arborio, pero se puede hacer con cualquier arroz de grano redondo.
