Modo de preparación
Horno - 190 grados. Molde de flan o molde adecuado para hornear al baño maría.
En primer lugar lavamos los calabacines, luego los pelamos de manera que que queden algunas rallas de la corteza. Cortamos en daditos y reservamos.
Picamos la cebolla, el jamón cocido, eneldo y ajo. Rallamos el queso en un rallador grueso.
En una sartén calentamos la mantequilla junto con el aceite. Sofreimos la cebolla y el ajo durante 2-3 minutos.
Incorporamos los calabacines y removemos bien para que se cubran de grasa. Cocinamos durante unos minutos pero que queden medio hechos, ya que luego terminarán de hacerse en el horno.
Agregamos el jamón cocido, movemos con la cuchara y cocinamos drante 2-3 minutos más.
Salpimentamos, retiramos del fuego e incorporamos el queso rallado que se fundirá gracias al calor de las verduras. Reservamos.
En un bol, batimos los huevos y agregamos la nata, la nuez moscada, un poco de sal y eneldo fresco picado. Mezclamos bien y echamos de manera uniforme sobre los calabacines.
Pasamos la mezcla al molde engrasado que está puesto en otro recipiente con agua para hornear al baño maría. El agua debe llegar a la mitad del molde y debe estar caliente.
Horneamos el pudín a 190 grados durante 20-25 minutos o hasta que se forme una costra dorada. Dejamosenfriar en el molde un minimo de 20 minutos, luego lo sacamos y dejamos enfriar por completo. Desmoldamos sobre un plato.
Este flan de calabacín se puede servir caliente y acompañado de crema agria, pero también es bueno si se consume frío en forma de entrante o tapa.
