Modo de preparación
Limpiamos los albaricoques, les quitamos el hueso y cortamos en rodajas.
Batimos las yemas con el azúcar hasta que estén blanquesinos y cremosos.
Agregamos la nata fresca y batimos para homogeneizar. Luego incorporamos la harina y la sal. Continuamos batiendo hasta obtener una masa espesa.
Volcamos la masa en una bandeja cuadrada de 22x22 cm forrada con papel de hornear. Es bueno que el papel sobresalga para que luego nos sea más fácil sacar la coca dulce/foccacia.
Colocamos los albaricoques con ligera presión. Espolvoreamos con azúcar glass.
Horneamos a 180 grados durante 35-40 minutos.
Retiramos del horno, dejamos enfriar un poco y desmoldamos. Volvemos a espolvorear nuestra foccacia dulce con un poco más de azúcar glass.
