Modo de preparación
Horno - 180 grados;
Molde desmontable, 22 cm de diámetro, engrasado con mantequilla o forrado con papel de hornear de manera que el papel sobresalga del molde. Se puede colocar el papel en el fondo desmontado y luego de pone el anillo encima de manera que el papel quede enganchado.
Masa:
Bata en un bol el huevo, la sal, el azúcar y el azúcar de vainilla con unas varillas eléctricas. Continúe batiendo hasta que el azúcar se disuelva - aproximadamente de 8 a 10 minutos. Agregue la harina tamizada y mantequilla en trocitos. Amase a mano una masa quebrada, que debe quedar suave, no pegajosa.
La masa preparada se coloca en el fondo del molde, se alisa y se levanta un borde de unos 4 cm en el costado, se decora con los dedos o, como en la receta original, se usa un tenedor pequeño que se pega solo a la parte superior de la masa sobre la tabla. Deja el molde en el frigorífico unos 15-20 minutos.
Mientras tanto, prepara el relleno. Deshuese las cerezas de manera que queden enteras. Esto significa quitar el hueso con una pajita, puedes usar palillos para sushi o un tenedor grande como lo hice yo. Esto se hace para que no suelten demasiado jugo, y realmente funciona así.
En un bol rompa los huevos, añada el azúcar y bate con unas varillas eléctricas hasta que doblen su volumen. Luego agrega la fécula de patata, se puede sustituir por fécula de maíz o maicena y vuelve a batir muy bien para que no queden grumos, hasta obtener una mezcla homogénea.
Luego agrega el requesón fino, vuelve a batir hasta que la mezcla esté suave y finalmente agrega la crema y vuelva a batir. La mezcla está líquida, pero eso no es motivo de preocupación, así debe ser.
Sacar la masa del frigorífico y verter todo el relleno de crema.
Coloca las cerezas encima formando un círculo, empezando por el exterior.
Espolvorea con azúcar moreno.
La tarta de cerezas se hornea a 180 grados durante unos 30-40 minutos.
Una vez retirada del horno, déjela enfriar completamente en el molde y luego refrigérela durante 2-3 horas. Enfriarla hará que el relleno sea denso.
El pastel de cerezas se sirve frío.
El único error que cometí es que usé cerezas muy grandes, que pesan demasiado y en algunos lugares se hunden en el relleno, se deben escoger frutas más pequeñas.
Las cerezas se pueden sustituir por guindas en esta tarta de cerezas con crema agria.
