Bonapeti.net»Recetas»Reposteria salada»Tarta de cerezas con crema agria

Tarta de cerezas con crema agria

marcheva14marcheva14
MasterChef
67513k53
Yordanka Kovacheva
Traducido por
Yordanka Kovacheva
Tarta de cerezas con crema agria
Foto: marcheva14
1 / 7
16/06/2024
Favoritos
Cocinar
Añadir
Reportar
Preparación
30 min.
Cocción
40 min.
Total
70 min.
Raciones
10
"Te equivocas si crees que el verano es la temporada de las cerezas el verano es la temporada del pastel de cerezas con crema agria"

Ingredientes

  • masa
  • harina - 240 g
  • mantequilla - 70 g, a temperatura ambiente
  • azúcar - 70 g
  • azúcar de vainilla - 1 sobre
  • sal - 1/4 cdta
  • huevos - 1 ud, L
  • relleno
  • azúcar - 100 g
  • huevos - 3 uds, L
  • crema agria - 250 g
  • requesón - 180 g
  • almidón de patata - 2 cdas
  • cerezas - 300 g
  • azúcar moreno - 2 cdtas
*medidas y cantidades

Modo de preparación

Horno - 180 grados;

Molde desmontable, 22 cm de diámetro, engrasado con mantequilla o forrado con papel de hornear de manera que el papel sobresalga del molde. Se puede colocar el papel en el fondo desmontado y luego de pone el anillo encima de manera que el papel quede enganchado.

Masa:

Bata en un bol el huevo, la sal, el azúcar y el azúcar de vainilla con unas varillas eléctricas. Continúe batiendo hasta que el azúcar se disuelva - aproximadamente de 8 a 10 minutos. Agregue la harina tamizada y mantequilla en trocitos. Amase a mano una masa quebrada, que debe quedar suave, no pegajosa.

La masa preparada se coloca en el fondo del molde, se alisa y se levanta un borde de unos 4 cm en el costado, se decora con los dedos o, como en la receta original, se usa un tenedor pequeño que se pega solo a la parte superior de la masa sobre la tabla. Deja el molde en el frigorífico unos 15-20 minutos.

Mientras tanto, prepara el relleno. Deshuese las cerezas de manera que queden enteras. Esto significa quitar el hueso con una pajita, puedes usar palillos para sushi o un tenedor grande como lo hice yo. Esto se hace para que no suelten demasiado jugo, y realmente funciona así.

En un bol rompa los huevos, añada el azúcar y bate con unas varillas eléctricas hasta que doblen su volumen. Luego agrega la fécula de patata, se puede sustituir por fécula de maíz o maicena y vuelve a batir muy bien para que no queden grumos, hasta obtener una mezcla homogénea.

Luego agrega el requesón fino, vuelve a batir hasta que la mezcla esté suave y finalmente agrega la crema y vuelva a batir. La mezcla está líquida, pero eso no es motivo de preocupación, así debe ser.

Sacar la masa del frigorífico y verter todo el relleno de crema.

Coloca las cerezas encima formando un círculo, empezando por el exterior.

Espolvorea con azúcar moreno.

La tarta de cerezas se hornea a 180 grados durante unos 30-40 minutos.

Una vez retirada del horno, déjela enfriar completamente en el molde y luego refrigérela durante 2-3 horas. Enfriarla hará que el relleno sea denso.

El pastel de cerezas se sirve frío.

El único error que cometí es que usé cerezas muy grandes, que pesan demasiado y en algunos lugares se hunden en el relleno, se deben escoger frutas más pequeñas.

Las cerezas se pueden sustituir por guindas en esta tarta de cerezas con crema agria.

Facebook
Favoritos
Twitter
Pinterest

Valoración

5
51
40
30
20
10
Añade tu valoración