Modo de preparación
Horno - 180 grados;
Bandeja plana, forrada con palel de hornear.
Se puede utilizar batidora con ganchos.
En un bol, trituramos el mazapán de almendra y agregamos la harina de almendra, el azúcar glass, la clara de huevo y el extracto de almendra. Mezclar bien a mano o con la batidora hasta obtener una masa compacta.
En caso de que la masa quede muy pegajosa, agregamos un poco más de harina de almendras, pero de normal la receta es muy exacta y yo mismo no agrego nada más de harina. Es muy poquito pegajosa pero se puede moldear tranquilamente.
Con las manos mojadas, rompemos un trocito de masa y formamos bolitas. Mejor utilizar una balanza de cocina, ya que cada bolita debe pesar exactamente 22 g.
Con las bolas luego formamos mechas o tiras - más gruesas en el centro y más delgadas en los extremos. Pasamos las mechas por almendra laminada de manera que queden cubiertos de ella y luego le damos la forma de cuerno. Colocamos los dulces en una bandeja plana forrada con papel de hornear, dejando algo de espacio entre cada uno.
Horneamos a 180 grados durante unos 10-12 minutos. Los dulces deben quedar blanquitos o de color cera y ligeramente dorados en los extremos.
Retiramos del horno y despues de 15 minutos los colocamos sobre una rejilla para enfriar por completo. Luego fundimos el chocolate al baño maría junto con el aceite.
Sumergimos los extremos de cada galleta de almendra en el chocolate fundido y las colocamos sobre papel de hornear.
Estas galletas cuernos se pueden gardar hasta por 2-3 semanas, metidas en un recipiente de cristal cerrado herméticamente.
