Modo de preparación
Colocar la carne picada en un bol y añadir una cabeza de cebolla finamente picada, el arroz limpio y lavado, medio manojo de perejil finamente picado, pimienta negra recién molida y sal al gusto.
Amasar la carne picada hasta que quede suave y formar albóndigas.
Sofreír el resto de la cebolla cortada en rodajas finas (julianas) en la grasa caliente.
Espolvorear la cebolla blanda con la harina y mezclar, poner alternativamente el pimentón y el puré de tomate previamente diluido con un poco de agua.
Verter al guiso agua caliente y agregar la hoja de laurel, los granos de pimienta, las ajedreas y los chiles secos.
Después de que el guiso vuelva a hervir, agregar las albóndigas redondas y cocinar a fuego lento durante unos 20 minutos hasta que el arroz de las albóndigas esté listo.
Sazonar con sal al gusto y espolvorear con el resto del perejil finamente picado. ¡Servir el guiso de albóndigas caliente!
El guiso de albóndigas (receta clásica) queda muy rico.
