Modo de preparación
Limpiamos la carpa y la partimos en dos a lo largo.
Preparamos una marinada de aceite de oliva, sal marina, pimienta negra, apio de monte, ajo y cebolla en trozos grandes.
Frotamos los filetes de pescado con esta mezcla y dejamos reposar así durante unas horas. Mientras tanto podemos preparar el fuego y las brasas.
Una vez que tengamos el fuego en llamas, ponemos la parrilla engrsada con tocino y dejamos unos minutos para que se queme o caliente bien.
Colocamos la carpa sobre la parrilla y asamos primero con la piel hacia abajo (hacia el fuego). Luego le damos la vuelta para que se haga por el otro lado.
Servimos caliente en compañía de una cerveza fría o vino blanco.
La guarnición para el pescado asado es al gusto - verduras de temporada.
Ya tenemos listo nuestro plato de carpa a la brasa.
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