Modo de preparación
En un recipiente adecuado, vierta 1 vaso de agua y medio de aceite y pon al fuego a hervir. Este es también el momento de añadir unas gotas de esencia de vainilla y, si lo deseas, unas cucharadas de azúcar, pero yo prefiero el sabor neutro.
Cuando la mezcla hierva, ponga la harina de golpe y revuelve con una cuchara de madera o una espátula de silicona hasta que la masa empiece a despegarse fácilmente de las paredes del recipiente.
Transfiera la masa choux a un bol y déjela enfriar.
Una vez fría, agregar los huevos batidos uno a uno.
¡Tu masa de doble cocción para eclairs y profiteroles está lista para usar!
