Modo de preparación
Preparamos unos frascos de vidrio con capacidad de 3 litros - lavamos bien y secamos.
Ponemos una capa de bayas de saúco con un grosor de 3-4 centímetros y luego agregamos la misma cantidad de azúcar. Si la capa de azúcar es un poquito más gruesa, no pasa nada, incluso mejor.
Volvemos a colocar otra capa de bayas de saúco negro y azúcar , hasta llenar el frasco/tarro.
La última capa tiene que ser de azúcar.
Importante: No rellenamos el frasco justo hasta arriba, porque la mezcla irá subiendo los días que estará en reposo. La abertura del frasco de cristal cubrimos con una gasa y dejamos los frascos en un lugar oscuro.
Removemos una vez al día con cuchara de madera, y procedemos así durante 40 días .
Una vez pasados los 40 días, filtramos el contenido de los tarros y rellenamos en botellas de vidrio el sirope que hemos obtenido. Guardamos las botellas en el frigorífico , bien cerradas.
Las bayas de saúco, que han sobrado después de colar el sirope, se pueden utilizar en smoothies o cremas pasteleras. También se pueden comer directamente - una cucharada al día es la cantidad recomendada.
