Modo de preparación
Empezamos por rallar los calabacines sin pelarlos.
Salamos y revolvemos con la mano , luego dejamos la ralladura en un colador grande para que se vaya escurriendo el agua que van a soltar.
Después de una hora, apretamos los calabacines rallados para que suelten hasta la última gota de liquido.
Vertemos en un bol y agregamos el requesón , las claras de huevo, el ajo finamente rallado, la pimienta negra y sal si es necesario. Mezclamos bien.
Agregamos las harinas y mezclamos de nuevo. Si la masa todavía no ha espesado, añadimos un poco más de la harina de almendra o de centeno hasta conseguir la textura deseada para que sea la masa fácil de manipular.
Forramos una bandeja de horno con papel de hornear y engrasamos el papel con una cucharada de aceite de oliva. Colocamos las hamburguesas de verdura formadas con la ayuda de una cuchara o con las manos engrasadas. Rociamos con más aceite de oliva.
Horneamos las estupendas hamburguesas de calabacín a una temperatura de 200 grados con calor arriba y abajo (el horno previamente precalentado). Están listas cuando obtengan un color doradito.
Servimos las hamburguesas ligeras horneadas con una salsa de yogur y ensalada fresca.
¡Buen apetito con las deliciosas hamburguesas ligeras!
