Modo de preparación
Casca el huevo en el vaso de la batidora de mano (vaso alto y estrecho). Ponga la sal, el jugo de limón, el perejil, la mostaza y el ajo troceado.
Vierta la mitad del aceite de oliva. El aceite no debe ser virgen extra, sino más ligero. También puedes usar aceite de girasol.
Coloque la batidora de mano en el fondo del recipiente y pon en marcha el aparato sin mover el brazo hasta que la mezcla emulsione y en el fondo se vuelve blanquita. Luego vierta en hilo fino el aceite restante y tire hacia arriba el brazo de la batidora muy lentamente hasta que toda la mezcla se vuelve blanca y espesa. Finalmente toca las paredes para espesar uniformemente.
Cuando la mayonesa casera esté lista, agregue las hierbas, revuelva y sirva.
La mayonesa provenzal es ideal para aliñar ensaladas, patatas u otras verduras, así como pescados y carnes blancas.
Almacene en el frigorífico en un recipiente bien tapado hasta 2-3 días como máximo.
