Modo de preparación
Calentar el aceite en una cacerola a fuego medio y sofreír la cebolla picada. Agrega la zanahoria picada y el pimiento rojo. Ponga la tapa y cocine las verduras hasta que estén bien blandas, luego agrega las patatas y apio cortados en trozos pequeños. Revuelva y vierta dos litros de agua. Lleve a ebullición y mientras tanto prepara la carne picada.
Condimentar la carne picada con las especias al gusto, sal, la pimienta y la mitad del perejil finamente picado. Amasar y guardar en un lugar fresco.
Cuando la sopa empiece a hervir, formar bolitas y añadirlas. Una vez que aparecen en la superficie, ya están cocidas. Es el momento de agregar los fideos.
Sazone al gusto y deje que la sopa hierva a fuego lento durante otros 15 minutos.
Mientras tanto, bate el yogur con los huevos que servirán para espesar la sopa y darle un sabor estupendo. Añade a ésta mezcla un cucharón de caldo caliente de la sopa para igualar las temperaturas (esto evita que los huevos se corten)
Retire del fuego y agregue los huevos con el yogur , removiendo constantemente.
Sirve la sopa de bolitas de carne con el resto de perejil fresco picado y unas rodajas de limón.
¡La receta de sopa con bolitas de carne está cumplida!
