Modo de preparación
Pon a hervir los espaguetis según las instrucciones del paquete. Déjalos al dente y no los cocine demasiado. Escurre los espaguetis ya cocidos del agua y rocie con un poco de aceite de oliva para que no se peguen.
Calentar el aceite en una sartén antiadherente de fondo ancho y sofreír la cebolla picada en una cucharada de aceite. Agrega el bacon y rehogue hasta que esté dorado.
Vierta poco a poco la nata y reduce el fuego para que la salsa no hierva. Agrega las dos yemas, removiendo constantemente hasta que estén cremosas y se funden con la nata. Si la salsa es espesa, vierta 50-60 ml de agua de la cocción de los espaguetis.
Espolvorea con queso parmesano rallado, pimienta negra y sal al gusto.
Una vez que la salsa espese un poco, apague el fuego y agregue los espaguetis cocidos y escurridos.
Mezclar bien y distribuir en platos. Espolvorear con albahaca fresca y disfrutar de un plato con sabor clásico - espaguetis a la Carbonara.
