Modo de preparación
Para la elaboración de esta mozzarella casera se necesita un termómetro de cocina.
Calentar la leche hasta 40 grados, apagar el fuego, agregar el vinagre y remover con una cuchara durante una minutos hasta que la leche esté cortada y templada.
Una vez que la leche se temple ya se podrá tocar con la mano. Formar bolas con el tamaño deseado o una bola de queso grande.
Finalmente de la leche queda solo el suero.
Colar bien el queso y devolver a la olla con el suero a fuego muy bajo de manera que el queso esté tibio. Machacar con las manos durante unos minutos.
Poner el queso en un bol donde se almacenará.
Colar el suero de leche, salarlo y verter sobre el queso mozzarella casero.
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