Modo de preparación
Hervimos el pulmón y el corazón de cordero en agua con sal hasta su completa cocción. Picamos finamente los dos tipos de cebolla y sofreímos en una sartén con el aceite. Agregamos un poco de agua y seguimos cocinando hasta que las verduras estén tiernas, luego añadimos el hígado de cordero, cortado en trocitos y removemos durante 15 minutos.
Cortamos el pulmón y el corazón en trozos pequeños y agregamos a la sartén. Sofreímos durante 5 minutos y ponemos el arroz. Cocinamos hasta que el arroz esté transparente.
Sazonamos con la sal y el pimentón rojo y removemos bien. Vertemos 3 tazas de agua (600 ml aproximadamente) y dejamos que se absorba por el arroz. Finalmente agregamos la hierbabuena y el perejil picados.
Pasamos la mezcla en una fuente de horno y horneamos a 180 grados durante 40 minutos. Al final preparamos el gratinado, batiendo los huevos con el yogur. Vertemos la mezcla sobre el Drob Sarma.
Volvemos a introducir en el horno caliente y cocinamos hasta obtener una costra dorada en la superficie.
