Modo de preparación
Hervir las mollejas de cordero brevemente (10 minutos) en agua muy ligeramente salada. Escurrir y secar.
Con un cuchillo afilado o unas tijeras de cocina, retirar las pieles blancas que quedan sobre la carne. Puedes hacerlo y mientras están crudas, las pieles son similares a las de pollo y son muy fáciles de quitar.
Puedes cortar los trozos de mollejas por la mitad o dejarlas enteras.
Asa a la parrilla en una rejilla alta, teniendo cuidado de no cocinar demasiado o quemar - esto les quitará mucho sabor.
Sazone con sal, espolvoree con aceite de oliva, cilantro fresco y perejil y sirva calientes.
Si lo desea, puede agregar sabor adicional con pimienta negra recién molida.
Disfrute de su comida.
