Modo de preparación
Calentamos el aceite y la mantequilla en una sartén honda. Agregamos la carne de pollo, cortada en trocitos (preferiblemente pechuga). Rehogamos unos minutos hasta que el pollo se dore un poquito y entonces añadimos los champiñones cortados. Cocinamos 5 minutos más.
A continuación incorporamos el arroz (arborio o carnaroli) y removemos un minuto.
Vertemos el vino y seguimos removiendo hasta que el alcohol se vapore (3-4 minutos)
Vamos agregando el caldo en dos o tres partes. Removemos constantemente y hasta que una parte del caldo no se absorba por el arroz, no agregamos la siguiente. El proceso durara 15 minutos aproximadamente o hasta que el arroz esté tierno y ha soltado el almidón.
Sazonamos el risotto con sal y parmesano rallado.
Servimos inmediatamente.
¡Buen provecho!
Comentarios
Poco serio. ?