Modo de preparación
Pelamos y picamos finamente la cebolla y el ajo. Calentamos el aceite en una olla y rehogamos las verduras picadas.
Lavamos los tomates, pelamos y rallamos finamente (también se pueden triturar). Vertemos junto con la cebolla y los ajos sofritos. Después de 7-8 minutos agregamos 1 litro de agua caliente.
Sazonamos la sopa con sal y pimienta negra al gusto.
Cocinamos a fuego lento durante 1 hora aproximadamente, después de lo cual retiramos la olla del fuego, añadimos perejil fresco y hojas de albahaca fresca y trituramos con la batidora de mano.
Agregamos la mantequilla, removemos con una cuchara de madera y servimos la crema acompañada con rebanadas de pan tostado, untadas de mantequilla y espolvoreadas con perejil. Decoramos la sopa con hojas frescas de albahaca.
¡Bon appétit!
