Modo de preparación
Batir los huevos con el azúcar y añadir el resto de los productos en el orden en el que están escritos, habiendo mezclado previamente la harina con la levadura química. Verter la mezcla en una fuente apta para hornear (20x30 cm), previamente engrasada con mantequilla y espolvoreada con harina. Alisar la superficie con una espátula e introducir en el horno precalentado a 180 grados. Hornear durante 25-30 minutos.
Mientras se hornea el bizcocho, preparar el almíbar, mezclando el azúcar y el agua. Hervir durante 5 minutos.
Retirar del horno el bizcocho terminado y verter el almíbar uniformemente. Dejar enfriar.
A continuación, hacer la crema pastelera, mezclando los huevos batidos con el azúcar y la vainilla en un bol.
Agregar 100 ml de leche fría y la harina y batir hasta que quede suave.
Llevar a ebullición el resto de la leche y, revolviendo constantemente, agregar la mezcla de huevo. Cocinar hasta que la crema espese. Finalmente añadir la mantequilla en trocitos y remover hasta que se disuelva por completo.
Cubrir el pastel con la crema y espolvorear con 3-4 cucharadas de nueces molidas. Dejar enfriar y guardar en el frigorífico durante 2- 3 horas.
Servir el pastel frío.
