Modo de preparación
Remojar el pan en un poco de agua, después escurrir y ponerlo en un bol hondo.
Pelar los tomates, cortarlos en trozos y ponerlos junto con el pan. Agregar los ajos quitando el germen del medio.
Verter el aceite de oliva, salar y triturar bien hasta obtener una mezcla muy suave. Si ha quedado espesa, agrega un poco de agua.
Guardar la sopa de tomate en el frigorífico para que se enfríe bien.
Servir en tazones o vasos adecuados como para un entrante. El salmorejo se sirve espolvoreado con huevo duro picado, jamón finamente troceado o en algunos casos - con picatostes.
Decorar con hojas verdes de perejil fresco.
El Salmorejo es parecido al Gazpacho, pero también se diferencia de el.
Para unos resultados perfectos, debes de usar tomates buenos - maduros , pero no demasiado blandos. Los tomates Pera son una variedad muy buena para hacer gazpacho y salmorejo.
El aceite de oliva es el otro factor importante para que te salga bien el salmorejo. Usa un aceite de calidad o incluso un Extra Virgen.
¡Buen provecho!
