Modo de preparación
Escurrimos el maíz del liquido en la conserva. Cortamos el queso cheddar en cubitos pequeños y picamos el cebollino fresco.
En un bol, colocamos los brotes tiernos de brócoli con la rúcula. Agregamos el maíz dulce escurrido, el cebollino y los cubitos de queso. Mezclamos la ensalada rica en vitaminas.
Para aliñar la ensalada, batimos ligeramente el zumo de limón con el aceite de oliva y una pizca de sal.
La cantidad de aceite, sal y zumo de limón es al gusto de cada uno.
Nota: Si no encuentras brotes de brócoli, puedes sustituirlos por otro tipo de brotes tiernos - de rábanos, remolacha o soja.
¡Buen provecho!
