Modo de preparación
Machacamos los ajos en un mortero con el jugo de limón y el aceite de oliva. La manera tradicional de hacer el alioli es batiendolo a mano, pero en nuestro caso vamos a preparar la salsa de la manera más fácil - con la batidora eléctrica de mano y le añadiremos huevo para emulsionar.
Transferimos la mezcla a un recipiente estrecho y alto y agregamos el aceite de girasol, el huevo, el azafrán y las sal.
Posicionamos el brazo de la batidora en el fondo del recipiente. Ponemos en marcha y dejamos unos segundos sin mover hasta que la mezcla comience a emulsionar y espesar.
Entonces, levantamos lentamente el brazo hasta llegar en la superficie y todo el contenido del vaso se vuelve blanco/amarillo.
Servimos el alioli preparado con patatas, arroz, carnes o mariscos.
¡Buen provecho!
