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Risotto formaggi tradicional (con setas)

Yordanka KovachevaYordanka Kovacheva
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Risotto formaggi tradicional (con setas)
Foto: Yordanka Kovacheva
1 / 3
08/12/2021
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Preparación
15 min.
Cocción
26 min.
Total
41 min.
Raciones
4
"Si no vas a Italia, Italia vendrá a ti directamente en la cocina"

Ingredientes

  • vino blanco - 100 ml
  • arroz - 350 arborio
  • mascar - one - 3 cucharadas
  • setas de cardo - 200 g (de conserva)
  • aceite de oliva - 40 ml
  • cebolla - 2 chalotas
  • parmesano - 3 cucharadas en polvo + para espolvorear
  • queso de cabra - 50 g
  • gauda - 4 cucharadas, rallada
  • caldo - 850 ml , de setas/hongos
  • sal - al gusto
*medidas y cantidades

Modo de preparación

Freímos las chalotas finamente picadas en una sartén honda con aceite de oliva.

Agregamos el arroz, sofreímos 2 minutos y echamos la mitad de las setas de cardo y el vino.

Removemos por otros 2 minutos para que el vino se evapore.

Vertemos el caldo caliente en dos o tres porciones, removiendo constantemente. Hasta que no se haya absorbido una parte del caldo, no añadimos la siguiente.

El proceso durará 20 minutos aproximadamente. En los últimos minutos agregamos las setas restantes y los quesos.

Removemos bien el risotto con setas para obtener una textura cremosa.

Repartimos en 4 platos para servir y espolvoreamos con parmesano en polvo o rallado.

El risotto formaggi tradicional con setas está muy rico.

¡Buen apetito!

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