Modo de preparación
Limpiamos el pescado de las tripas y las escamas. Cortamos y retiramos las cabezas, luego lavamos y secamos bien.
A continuación, salpimentamos los barbos y empezamos a preparar las verduras.
Pelamos y cortamos las patatas, la cebolla y las zanahorias en rodajas.
Engrasamos una olla de barro con 4 cucharadas de aceite de oliva y colocamos una capa de cebolla, otra de patatas, otra de zanahoria y otra vez de cebolla.
Espolvoreamos con sal y ponemos los barbos colocándolos en orden. Disponemos encima unas rodajas de limón y vertemos el vino.
Introducimos la olla en el horno frío, luego lo encendemos y horneamos a 180 grados durante 1 hora y media hasta 2 horas.
El barbo en olla de barro está listo.
