Modo de preparación
Comenzamos por preparar la salsa.
Sofreímos ligeramente los dientes de ajo en el aceite de oliva caliente. Agregamos los tomates triturados y , en cuanto la salsa espese, añadimos las aceitunas troceadas.
Poco antes de retirar del fuego, agregamos las anchoas cortadas y las alcaparras (enteras o finamente picadas).
Salamos la salsa si es necesario (la anchoa es muy salada, así que, tal vez no hará falta añadir más sal). Sazonamos con orégano y la mitad del perejil fresco. Mientras cocinamos la salsa, aprovechamos y ponemos a hervir la pasta en agua salada.
Escurrimos y servimos con la salsa preparada y el resto de perejil fresco picado.
