Modo de preparación
Vierto el caldo de pollo en un recipiente adecuado y espero hasta que hierva. Cocino la pasta según las instrucciones del paquete. Retiro del fuego, cuelo la pasta y reservo aproximadamente 1 taza del caldo.
Corto el jamón york o bacon en dados medianos y lo sofreí en una sartén honda. Lo saco sobre papel de cocina y agrego a la grasa la cebolla finamente picada y los dientes de ajo.
Condimento con sal y pimienta. Le pongo ramitas de albahaca para darle sabor a la grasa. Voy batiendo los huevos y la harina en un bol. Agrego la leche, el parmesano finamente rallado y mezclo.
Agrego la mezcla poco a poco a la sartén y revuelvo vigorosamente. Agrego el doble del caldo reservado durante la cocción, revolviendo constantemente. Agrego los linguine a la sartén y revuelvo suavemente para no romperlos.
Servir la pasta caliente, espolvoreada con un poco de ralladura fina de limón y adornada con una ramita de albahaca.
